Herzlich Willkommen bei den Galloways vom Augraben!
Ökolandbau
Mit dieser Maßnahme werden landwirtschaftliche Betriebe bei der Einführung von ökologischer Landwirtschaft und deren Beibehaltung unterstützt. |
Rinderzucht im Einklang mit der Natur
Gesundes, schmackhaftes Fleisch von glücklichen Tieren aus 100% artgerechter Freilandhaltung und einer extensiven Landbewirtschaftung, ohne künstliches Zusatzfutter und eine stressfreie, humane Schlachtung .. das waren unsere Vorstellungen als wir 2009 unsere Zucht mit 27 Tieren begonnen haben.
Die Galloways vom Augraben leben heute in einem geschützten Bereich in Lauenburg/Elbe. Sie beweiden ein Areal von ca. 52 ha (520 000 m2) im Naturschutzgebiet entlang des Augraben.
Weil wir unseren Bullenkälbern eine schmerzhafte Kastrierung ersparen möchten, werden sie ab der Geschlechstreife von den weiblichen Tieren getrennt und über die Elbe nach Hittbergen verbracht. Dort steht ihnen eine Weidefläche von ca. 6 ha (60 000 m2) entlang der Bruchwetter zur Verfügung.
Galloway-Kühe sind keine Milchkühe. Die Milch ist ausschließlich für die natürliche Aufzucht der Kälbchen gedacht, die bis zu 10 Monaten bei der Mama saugen dürfen und dann „abgesetzt“ werden. Die Kälber werden nicht gemästet und dürfen langsam erwachsen werden. Mit ca. 3 Jahren erreichen sie die Schlachtreife.
Stressfreies, humanes Schlachten
Galloways sind Wildrinder, die eine intensive Herdenbindung haben. Das Trennen von der Herde, das Aufladen, der Transport und das anschließende Schlachten im Schlachthof versetzt die Tiere in eine enorme Stresssituation. Dadurch leidet nicht nur das Tier, sondern auch die Fleischqualität.
Aus diesem Grund haben wir eine Erlaubnis zum Töten der Tiere auf der Weide beantragt. In diesem Fall wird das Tier, ohne dass es von der Herde getrennt wird und ohne dass es etwas ungewöhnliches bemerkt, mittels Kugelschuß in den Kopf betäubt und anschließend getötet. Die anderen Herdenmitglieder registrieren den Schuß kaum und sehen keine Gefahr darin. Meistens fressen sie gemütlich weiter. Erst dann wird das Tier aufgeladen und in die Schlachterei transportiert.
Wir sind der Überzeugung, dass dies für alle Beteiligten die humanste Methode ist.
Von der Weide auf den Teller
In der Schlachterei darf das Fleisch 3 Wochen abhängen und reifen, damit es zart und mürbe wird. Anschließend wir es vom Schlachtermeister fachgerecht zerlegt, portioniert, vakuumiert und eingeschweißt. Im Kühlanhänger wird es nach Hittbergen transportiert und die vorbestellten Fleischpakete werden dort direkt von unseren zufriedenen Kunden abgeholt.
Kleine Tipps und Tricks rund um die Zubereitung des Galloway-Genussfleisches, sowie ein paar besonders schmackhafte Rezepte, haben wir für Euch in einem Blog unter „Rezepte“ zusammengestellt. Neue Beiträge und die jeweils aktuellen Termine findest Du in der Galloway-InfoPost. Melde Dich an.
Du willst über unsere Angebote und Termine informiert werden?
Trage hier Deine Email-Adresse ein und erhalte die jeweils aktuellen Informationen rund um unser Galloway-Genussfleisch.
Deine Daten werden selbstverständlich vertraulich behandelt und nicht weiter gegeben. Du kannst dich jederzeit wieder austragen.